一、自学摆摊小吃100种(1-25种)。1.铁板豆腐、2.炸鸡锁骨、3.铁板鱿鱼、4.烤冷面、5.热干面、6.牛腩面，及第粥。是广东传统比较出名的小吃...
2022-11-01 36215 自学摆摊小吃100种
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小吃
2022年08月17日 22:07 75765
小糯草
自学学做摆摊小吃，100种：铁板豆腐、烤羊肉串、烤冷面、炸鸡锁骨、铁板鱿鱼、麻辣烫、煎饼果子、凉皮、焦圈、蒜蓉生蚝、大辣片、烤猪蹄、生煎包等等，都是摆摊小吃常见的小吃。当然还有很多小吃可以自学来试试作为摆摊小吃摆摊来卖。以下小吃了解下！
1、铁板豆腐。自学铁板豆腐作为摆摊小吃，完全可以用家里的铁锅学做，铁板和铁锅、无非就是平面变成曲面，这样一来，接触面积反而更大，煎出来的豆腐反而更香酥、更金黄漂亮，尤其是用葱油煎，那味道、一点不比小吃街卖的差。
2、烤羊肉串。羊肉串是很热门摆摊小吃，若在家自学烤羊肉串的话，要把买回来的羊肉洗净，切成小块儿，注意切的时侯羊肉块儿不要切特别大，切特别大不但不容易烤熟，而且还不容易入味儿，影响美味及口感。在市场上买羊肉时，一定要买新鲜肉，不要买偏瘦的羊肉，最好买带着一点肥的羊肉，这样烤起来才会有肉感，吃起来才会更香不柴。
3、烤冷面。烤冷面摆摊小吃在家自学做，要注意把冷面切块，火腿肠切段，鸡蛋打散进锅炒半熟，放入烤冷面和火腿肠，翻炒几下加入小半碗水，因为烤冷面很吸水。依据个人口味加入上述调料。偏酸甜的味道会比较正宗可口。翻炒均匀，出锅撒葱花。
4、炸鸡锁骨。自学学做炸鸡锁骨作为摆摊小吃，首先把从冷冻市场买来锁骨，中间切开，取掉气管和杂质。先用红料腌好，再上淀粉，再上包裹粉冰箱冷藏4个小时候炸。第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸。在鸡脖子和鸡胸相接的位置，腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。
5、铁板鱿鱼。摆摊小吃也可卖铁板鱿鱼，在家自学要先处理好的鱿鱼，再用清水洗净。处理鱿鱼其实很简单，就是把鱿鱼头部很内脏揪出来，把鱿鱼头部的眼睛和嘴巴去掉，鱿鱼须要仔细清理一下，特别是吸盘上面的类似于脚的小触手，然后把鱿鱼翻过来，把鱿鱼里面的骨头去掉。把清理好的鱿鱼，一开二，然后打花刀。
6、麻辣烫。摆摊小吃很受消费者喜欢吃的美食，在家自学做其实很简单，食材全部准备好以后，我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。
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